Свиные шницели с луком и ананасами

Ингредиенты:

• 500 г мякоти свинины
• 1 банка консервированных ананасов
• 1 стручок острого перца
• 2 стебля лука-порея
• 2 яйца
• 2 ст. л. муки
• 4 ст. л. кокосовой стружки
• 3 ст. ложки белых панировочных сухарей
• 2 ст. ложки топленого масла
• 2—3 ст. ложки растительного масла
• 2 ч. ложки жженого сахара
• 3 cт. ложки лимонного сока
• черный молотый перец, соль

Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать на порционные куски и обвалять в муке.

Взбить яйца с солью и молотым перцем. Кокосовую стружку смешать с сухарями. Шницели обвалять сначала во взбитом яйце, затем в кокосовой смеси. На сковороде разогреть топленое масло и обжарить шницели, после чете выложить их и поставить в теплое место. Ананасы вынуть из сиропа и мелко нарезать. Лук-порей вымыть и нарезать. Острый перец вымыть, удалить семена и мелко порубить. Ананасы обжарить в растительном масле. Добавить острый перец, жженый сахар, лук и жарить еще 5 мин. Приправить соком лимона и солью. Ананасовую смесь подавать в качестве гарнира к шницелям.