Свинина по-португальски

Ингредиенты:

• 500 г филе свинины
• 200 г свиной печени
• 500 мл сухом вина
• 1 луковица
• 3-4 дольки чеснока
• 1 стручок острого перца
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 2 ст. ложки свиного жира
• гвоздика, черный перец горошком, соль

Способ приготовления: Мясо и печень нарезать небольшими кусками, залить вином, добавить крупно нарезанные чеснок и лук, мелко нарезанный острый перец, черный перец горошком, гвоздику, петрушку, слегка посолить.

Мариновать и течение 3 ч, время от времени встряхивая. Замаринованные мясо и печень вынуть, обсушить. Растопить свиной жир и обжарить в нем мясо в течение 40 мин. Затем быстро обжарить печень. Мясо и печень залить маринадом и довести до готовности на слабом огне.