Телятина в сметанно-горчичнон соусе

Ингредиенты:

• телятина 700 г
• бульон мясной 200 г
• сметана 100 г
• желтки яичные 2 шт.
• масло оливковое 2 ст. ложки
• мука 1 ч. ложка
• горчица 1 ч. ложка
• сахар 1 ч. ложка
• уксус 1 ч. ложка
• масло сливочное 1 ч. ложка
• соль по вкусу

Способ приготовления: Мясо промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают оливковым маслом, выкладывают на противень, ставят в разогретую духовку и жарят до готовности, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком.

Муку жарят на сливочном масле, добавляют бульон, уксус, сметану и горчицу. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с небольшим количеством соуса, вливают в оставшийся соус, добавляют соль и сахар и варят на медленном огне до загустения. Кусочки телятины выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.