- Кальмары 300 г
- Свекла 4 шт
- Капуста 150 г
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 2 шт
- Томатная паста 3 ст. л
- Чеснок 3 дольки
- Шпик 20 г
- Сало 20 г
- Уксус 1 ст. л
- Сахар 1 ч. л
- Вода 1 1/2 л
Мясо кальмаров очистить от пленки, тщательно промыть в воде, меняя ее 2-3 раза, и варить в подсоленной воде при слабом 3-5 мин.
Сваренных кальмаров охладить вместе с отваром, затем вынуть их, нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным шпиком и луком. Борщ приготовить обычным способом. Приготовленный борщ заправить кальмарами за 10 мин до конца варки. При подаче борщ заправить растертым чесноком, сметаной и зеленью.